{"id":10019,"date":"2025-01-09T15:08:13","date_gmt":"2025-01-09T15:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/?page_id=10019"},"modified":"2025-01-11T09:17:01","modified_gmt":"2025-01-11T09:17:01","slug":"wino-i-winiarze","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wino-i-winiarze\/","title":{"rendered":"Wino i Winiarze"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t

\n\t\t\t\t\tWino i Winiarze\t\t\t<\/h2>\n\t
\n\t
<\/div>\n\t\t
<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t

\n\t\t\t\t\tImeretia \t\t\t<\/h2>\n\t
\n\t
<\/div>\n\t\t
<\/div>\n<\/div>\n\t\t

Imeretia - tak si\u0119 w \u017cyciu u\u0142o\u017cy\u0142o \u017ce jest to dla mnie najwa\u017cniejszy, a statystycznie drugi co do wielko\u015bci region winny Gruzji. Drugi, ale daleko, daleko w cieniu wielkiej Kachetii. Spora cz\u0119\u015b\u0107 z Was, odwiedzaj\u0105c Gruzj\u0119 l\u0105duje w Kutaisi stolicy Imeretii. NIe zdaj\u0105c sobie sprawy z unikalno\u015bci tradycji winnej i wspania\u0142ej lokalnej kuchni traktujecie Imereri\u0119 tranzytem, lub co najwy\u017cej zwiedzaj\u0105c jej najwa\u017cniejsze zabytki zlokalibzanawe w lub wok\u00f3\u0142 Kutaisi. A ta kraina po\u0142o\u017cona w zachodniej Gruzji pi\u0119knie po\u0142o\u017cona nad meandruj\u0105c\u0105 rzek\u0105 Rioni ma do zaoferowania na prawd\u0119 wiele. Czy to odwiedzajac urokliwe wioski u podn\u00f3\u017ca Ma\u0142ego Kaukazu, czy te\u017c zapuszczaj\u0105c si\u0119 na p\u00f3\u0142noc do Chiatury <\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

– wsz\u0119dzie tam spotkasz si\u0119 z wiejskim, spokojnym klimatem jaki nam si\u0119 kojarzy z polska wsi\u0105 lat 70tych. Z t\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 \u017ce prawie do ka\u017cdego domu gospodarz mo\u017ce Was zaprosi\u0107 na swoje wino. Z regu\u0142y robione oczywi\u015bcie tradycyjn\u0105 metod\u0105 w qvevri. Wr\u00f3\u0107! W Imereti na gliniane amfory m\u00f3wi si\u0119 churi, co wi\u0119cej sama metoda produkcji jak\u017ce bardzo r\u00f3\u017cni si\u0119 od tej kachetyjskiej. Tutejsi winiarze maceruj\u0105 wino jedynie na 10-15% sk\u00f3rek, i z regu\u0142y nie d\u0142u\u017cej ni\u017c przez 4 miesi\u0105ce. Dzi\u0119ki temu otrzymujemy wina lekkie, o wy\u017cszej kwasowo\u015bci, bardziej pijalne na codzie\u0144. \u00a0Z typowych Imerety\u0144skich odmian warto wymieni\u0107 – \u00a0bia\u0142e: Tsolikauri, Krakhuna, Tsistka, oraz czerwone: Otshanuri Sapere, Dzelshavi. B\u0119d\u0105c w okolicach Kutaisi warto zagl\u0105dn\u0105\u0107 to legend gruzi\u0144skiego winiarstwa: Ramaza Nikoladze, Archila Guniavy, Gio Chubinidze, ale r\u00f3wnie\u017c do winiarzy m\u0142odego pokolenia – ju\u017c z du\u017cym dorobkiem i uznaniem: Baia Abuladze, Miriani Josebashvili, Irakli Minadze, David Kakhuridze czy te\u017c Lasha Goruli. Dlaczego akurat Imeretia jest dla mnie taka bliska? Przemierzam j\u0105 od lat poznaj\u0105c wspania\u0142ych ludzi. Tutaj pozna\u0142em wspania\u0142ych przyjaci\u00f3\u0142, i finalnie tutaj jest m\u00f3j drugi dom.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t

\n\t\t\tMiriani Iosebashvili\t<\/h4>\n \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t

\n\t\t\tIrakli Minadze\t<\/h4>\n \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

27 – latek ze wsi Persati po\u0142o\u017conej u podn\u00f3\u017ca Ma\u0142ego Kaukazu. Mino wieku ma na swoim koncie ju\u017c \u00a011 swoich samodzielnych rocznik\u00f3w wina. Cz\u0142onek Stowarzyszenia Winiarzy Naturalist\u00f3w. Wszystkie swoje wina produkuje metod\u0105 tradycyjn\u0105, oczywi\u015bcie w stylu imerety\u0144skbim: do amfor trafia jedynie 10% sk\u00f3rek na 4 miesi\u0105ce. Swoj\u0105 pasj\u0105 winiarsk\u0105 zarazi\u0142 si\u0119 od dziadka, po kt\u00f3rym odziedziczy\u0142 winnic\u0119. To tam w\u015br\u00f3d 70cio letnich krzak\u00f3w odkry\u0142 star\u0105 odmian\u0119 Kundza. Mo\u017cna powiedzie\u0107 \u017ce obecnie jest jedynym na \u015bwiecie winiarzem robi\u0105cym wino z tej odmiany. Zaczyna\u0142 od 90 butelek, obecnie jest ju\u017c prawie 2000. Opr\u00f3cz tej odmiany Miriani ma w swojej winnicy Tsolikauri, Krakhuna, Tsitska, Otshanuri Sapere i Dzelshavi. Obecnie zbiera winogrona z 2 hektar\u00f3w, jednak kolejne 4 s\u0105 ju\u017c w nasadzeniu. Miriani to klasyczny przyk\u0142ad winiarza naturalisty produkuj\u0105cego wino naturalne, niskointerwencyjne, niefiltrowane, w jego winnicy u\u017cywane s\u0105 tylko preparaty organiczne.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Kolejny m\u0142ody cz\u0142owiek ze wsi Persati. R\u00f3wnie\u017c ju\u017c niezwykle utytu\u0142owany. Co ciekawe ca\u0142a rodzina Minadze od zawsze by\u0142a zwi\u0105zana z winem. Jego korzenie si\u0119gaj\u0105 przodka, Tarasa Minadze kt\u00f3ry to w 1895 roku do Gruzji przywi\u00f3z\u0142 z Francji technologi\u0119, a nast\u0119pnie zacz\u0105\u0142 sam produkowa\u0107 pierwszy m\u0142ynek do winogron. Obecnie nie tylko sam Irakli ale ca\u0142a rodzina jest blisko zwi\u0105zana z winem: siostra Mariam produkuje wino pod w\u0142asn\u0105 etykiet\u0105, do tego pracuje jako szefowa kuchni w Pary\u017cu (wcze\u015bniej finalistka gruzi\u0144skiej edycji Master Chefa), Tornike – prowadzi winebar Ciut Ciut w Krakowie. Jednak to na Iraklim ci\u0105\u017cy odpowiedzialno\u015b\u0107 za produkcj\u0119 wina i on jest autorem jednego z najciekawszych Otshanuri Sapere jakie w \u017cyciu pi\u0142em. Aktywny cz\u0142onek Stowarzyszenia Winiarzy Naturalist\u00f3w i pomys\u0142odawca i organizator jednego z festiwali winnych w Gruzji. A przede wszystkim winiarz naturalista produkuj\u0105cy w roku nie wi\u0119cej ni\u017c 4 tysi\u0105ce butelek z odmian Tsolikauri, Krakhuna, Tsiska, Otshanuri Sapere i Dzelshavi. Jego wina eksportowane s\u0105 do USA, Japonii, Francji, Polski i Niemiec.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t

\n\t\t\t\t\tMatrobela\t\t\t<\/h2>\n\t
\n\t
<\/div>\n\t\t
<\/div>\n<\/div>\n\t\t

Matrobela- rodzina winnica (6ha) ze wsi Kisiskhevi po\u0142o\u017conej w najwi\u0119kszym regionie winiarskim Gruzji, Kachetii. Za\u0142o\u017cona przez Iraklego Topuri\u0119 w 2013 roku, od pocz\u0105tku mia\u0142a by\u0107 ma\u0142ym rodzinnym przedsi\u0119wzi\u0119ciem. Obecnie ca\u0142kowita produkcja to jedynie 25-35 tysi\u0119cy butelek rocznie. Co ciekawe za produkcj\u0119 win odpowiada jeden z najbardziej znanych winemaker\u00f3w - Temuri Dakishvili. Wina robione zar\u00f3wno klasyczn\u0105, europejsk\u0105 metod\u0105 w tankach jak i te robione tradycyjn\u0105 metod\u0105 w Qvevri - glinianych amforach.<\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t

\n\t\t\t\t\tKachetia\t\t\t<\/h2>\n\t
\n\t
<\/div>\n\t\t
<\/div>\n<\/div>\n\t\t

Kachetia (zdj\u0119cie: winnic\u0105 z tabliczk\u0105 Saperavi) - wi\u0119kszo\u015b\u0107 z Was maj\u0105c na my\u015bli wino z Gruzji my\u015bli o Kachetii i jego dw\u00f3ch najbardziej znanych odmianach, Rkatsiteli i Saperavi. Nie bez powodu, bo to najwi\u0119kszy region winny Gruzji odpowiadaj\u0105cy za prawie 80% procent produkcji wina w ca\u0142ym Kraku. Oczywi\u015bcie, opdowiadaj\u0105 za ten wynik najwi\u0119ksi producenci wina w Gruzj, ale to nie znaczy \u017ce w tym regionie po\u0142o\u017conym na wchodzi od Tbilisi nie znajdziemy ma\u0142ych, rodzinnych winnic kt\u00f3rych roczna produkcja nie przekracza 50-60 tysi\u0119cy butelek. Win robionych t\u0105 tradycyjn\u0105 metod\u0105 w Qvevri, jak i tych robionych metod\u0105 klasyczn\u0105 w tankach. Czy mo\u017cna powiedzie\u0107 o kachetyjskiej, tradycyjnej metodzie produkcji wina w qvevri? Oczywi\u015bcie \u017ce tak: wina pomara\u0144czowe (albo bardziej bursztynowe - jak wol\u0105 miejscowi) swoj\u0105 taneczno\u015b\u0107 oraz g\u0142\u0119boki kolor zawdzi\u0119czaj\u0105 d\u0142ugiej maceracji (z regu\u0142y 6 miesi\u0119cy) w qvevri do kt\u00f3rych trafia 100% sk\u00f3rek, czasami nawet wraz z szypu\u0142kami. Wina ci\u0119\u017ckie, dostojne, lubi\u0105ce towarzystwo praktycznie ka\u017cdej kuchni. Odwiedzaj\u0105c ma\u0142ych winiarzy warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 nie tylko ta te wina wytwarzane w qvevri, ale r\u00f3wnie\u017c na te robione metod\u0105 europejsk\u0105 - doceniaj\u0105c lekko\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107 typowych kachetyjskich odmian: Mtsvane, Kvikhvi, Kisi i oczywi\u015bcie Rkatsiteli. Jak rozleg\u0142a i bogata winie jest Kachetia? Wystarczy doda\u0107 \u017ce z w sumie 29 oficjalnych apelacji winnych (PDO) gruzi\u0144skich, a\u017c 19 pochodzi z Kachetii. <\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wino i Winiarze Imeretia Imeretia – tak si\u0119 w \u017cyciu u\u0142o\u017cy\u0142o \u017ce jest to dla mnie najwa\u017cniejszy, a statystycznie drugi co do wielko\u015bci region winny Gruzji. Drugi, ale daleko, daleko w cieniu wielkiej Kachetii. Spora cz\u0119\u015b\u0107 z Was, odwiedzaj\u0105c Gruzj\u0119 l\u0105duje w Kutaisi stolicy Imeretii. NIe zdaj\u0105c sobie sprawy z unikalno\u015bci tradycji winnej i wspania\u0142ej […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-full-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-10019","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10019"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10153,"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10019\/revisions\/10153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wino.sas-media.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}